Come fare le penne all’arrabbiata seguendo la ricetta originale, ovvero quella tipica di Roma, per cucinare uno dei primi piatti più apprezzati della cucina italiana.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di penne
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 30 g di concentrato di pomodoro
– 80 g di olive nere
– 40 g di parmigiano
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiaini di capperi
– 2 cucchiai olio d’oliva
– 1 presa di zucchero
– 1 peperoncino rosso
– sale
Tempo di realizzazione
20 minuti circa
Preparazione
1) Iniziare col cuocere la pasta in acqua salata, rispettando i tempi di cottura previsti e controllando che rimanga al dente.
2) Dopo avere lavato il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
3) Dopo avere frullato concentrato di pomodoro, aglio, capperi e olio d’oliva, salare e aggiungere una presa di zucchero.
4) Eliminare i semi dal peperoncino e sminuzzarlo, poi unirlo al sugo.
5) Ora scolare la pasta e condirla con il sugo, le olive e il prezzemolo tritato.
6) Dopo avere cosparso di parmigiano, servire in tavola.