Pasta con salsa di olive nere

Come fare la pasta con salsa di olive nere, ricetta con burro, capperi, succo e buccia di limone non trattata, da preparare in circa 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di tagliatelle

– 250 g di olive nere denocciolate

– 30 g di burro

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 cucchiaino di capperi

– la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato

– 1 cucchiaio di succo di limone

– sale e pepe

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Lavare le olive denocciolate, scolarle e tritarle finemente.

Lavare i capperi, scolarli e tritarli.

Con un cucchiaio di legno lavorare bene il burro fino a renderlo spumoso, unire le olive e i capperi tritati, la buccia del limone grattugiata, l’olio, il succo di limone, quindi aggiustare di sale e pepe.

Mescolare e fare amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente.

Unire 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta alla salsa di olive e mescolare.

Scolare la pasta e condirla con la salsa preparata.