Pasta con cozze e carciofi: ricetta con mezze penne

Come fare la pasta alle cozze con cuori di carciofo, ricetta che prevede l’utilizzo di mezze penne all’aroma di sedano e alloro, con vino bianco, prezzemolo e basilico.

pasta con cozze e carciofi
pasta con cozze e carciofi

Ingredienti per 4 persone

– 320 gr mezze penne

– 500 gr cozze fresche

– 300 gr cuori di carciofo

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 gambo di sedano

– 1 foglia d’alloro

– mezzo bicchiere vino bianco secco

– 1 spicchio d’aglio

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– qualche foglia di basilico

– sale e pepe

Preparazione della pasta con cozze e carciofi

Iniziare col pulire e lavare le cozze, togliendo il bisso, ovvero quel particolare ciuffetto che ha il compito di legarle alla roccia.

In un tegame fare riscaldare un cucchiaio d’olio, unire il sedano a pezzetti, le cozze e la foglia d’alloro.

Coprire e cuocere a fuoco vivace per 5-10 minuti, per fare aprire bene i molluschi, poi bagnare con il vino, farlo evaporare a fiamma viva e dopo spegnere.

Scaldare l’olio rimasto in un tegame con l’aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico tritati, unire i carciofi, sale e pepe, quindi cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Sgusciare le cozze e trasferirle, con il sedano e parte della loro acqua, nel tegame insieme ai carciofi, continuando la cottura.

Nel frattempo lessare le mezze penne in acqua bollente salata, scolarle quando sono ancora al dente e trasferirle nel tegame con la salsa preparata, quindi fare amalgamare a fuoco vivace per circa un minuto e dopo servire in tavola ancora caldo.

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