Pancotto toscano: ricetta semplice con parmigiano

pancotto toscano
pancotto toscano

Ricetta del pancotto toscano, ingredienti e come si prepara questo piatto tipico della cucina povera Toscana, dall’antica tradizione delle famiglie contadine che consideravano un peccato grave buttare via il pane avanzato.

Ingredienti per 4 persone

– gr. 300 circa di pane raffermo affettato sottile

– 2 spicchi d’aglio

– un pizzico di origano

– 4 cucchiai di olio d’oliva

– Parmigiano Reggiano grattugiato

– sale

Come si prepara il pancotto toscano

Fare bollire con il coperchio un litro di acqua salata, con l’origano, l’aglio e una manciata di formaggio grattugiato.

Mescolare e quando l’aglio sarà cotto, toglierlo ed aggiungere il pane raffermo tagliato a fette sottili e l’olio d’oliva.

Servire dopo pochi minuti, il pane non dovrà essere troppo ammollato, aggiungendo ancora formaggio grattugiato.