Pain d’épices, ricetta originale con miele al rum

pain d'epices
pain d'epices

Come fare il pain d’épices, in Italia conosciuto anche come pan di spezie, un dolce tradizionale francese, profumato alla cannella e all’anice, senza uova, con farina, latte e miele.

Ingredienti per 6 persone

– 500 g di farina

– 250 g di miele

– 1/4 di litro di acqua

– 10 g di lievito in polvere

– 1/2 litro di latte tiepido

– 1 bicchierino di rum

– un pizzico di cannella in polvere

– un pizzico di anice macinato

– un pizzico di sale

– carta da forno

Come preparare il pain d’épices o pan di spezie

Mettere il miele in un tegame, su fuoco basso, con l’acqua, il rum, un pizzico di sale, l’anice e la cannella e fare intiepidire il composto.

Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerli al miele facendoli scendere a pioggia, girare sempre con un mestolo di legno, unire il latte tiepido e amalgamare bene il tutto.

Rivestire uno stampo rettangolare, tipo plum cake, con la carta da forno e versarci il composto, poi metterlo nel forno già caldo per un’ora.

Dopo togliere il dolce dal forno, farlo raffreddare e servirlo in tavola tagliato a fettine.