Omelette soffiata alla norvegese, ricetta al formaggio in padella

Come fare una frittata soffiata al formaggio, una ricetta per cucinare in padella una omelette alla norvegese in cui è previsto l’utilizzo di parmigiano reggiano grattugiato e emmental a scaglie.

omelette soffiata alla norvegese
omelette soffiata alla norvegese

Ingredienti per 4 persone

– 6 uova

– 30 gr emmental a scaglie

– 30 gr parmigiano reggiano grattugiato

– 50 gr burro

– sale

Preparazione della omelette soffiata alla norvegese

Sbattere leggermente in un tegame, tre uova intere e tre tuorli con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, conservando da parte i tre albumi rimasti.

Montare a neve ben soda gli albumi e aggiungerli al resto, facendo attenzione a non farli smontare.

Fare sciogliere il burro nella padella, appena sarà diventato ben caldo aggiungerci il composto, facendolo espandere sul fondo della padella, poi con l’aiuto di una spatola staccare i bordi.

Appena le uova inizieranno a diventare solide, versare nel mezzo le scaglie di emmental, quindi, dando qualche piccolo colpo al manico della padella, fare scivolare la frittata verso il bordo, prima di ripiegarla in due con l’aiuto della spatola.

Ultimato questo procedimento, servire immediatamente in tavola, da tenere presente che, come la maggior parte delle omelette, è opportuno che sia ancora ben calda.

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