Omelette ai funghi e formaggio con pomodoro

Come fare la frittata ai funghi, ricetta classica omelette con formaggio e pomodoro da cuocere in padella, ingredienti necessari con descrizione del procedimento di preparazione.

omelette ai funghi e formaggio

Ingredienti per 4 persone

– 300 g di funghi misti (anche surgelati)

– 1 pomodoro maturo

– 1 foglia d’alloro

– 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

– 8 uova

– olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– sale e pepe

Preparazione omelette ai funghi

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e farvi imbiondire lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, insieme al prezzemolo tritato.

Aggiungere i funghi tagliati a fettine e proseguire la cottura a fuoco vivo, attendendo che i funghi perdano la loro acqua di vegetazione.

Unire il pomodoro tagliato a cubetti, la foglia d’alloro, sale e pepe e cuocete per ulteriori 10 minuti.

Preparare un’omelette alla volta, sbattendo in una ciotola 2 uova con sale, pepe e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.

Versare il composto in una padella unta con olio e cuocere facendo addenzare, poi aggiungere 2-3 cucchiai di funghi e ripiegare i bordi, lasciando visibile il ripieno al centro, adagiare infine su un piatto da porzione.

Preparare le altre 3 omelette con gli ingredienti rimanenti, mantenendole calde, una volta cotte, nel forno caldo a 50° C di temperatura.