Omelette con asparagi e formaggio

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Come fare una frittata agli asparagi, ricetta per una omelette gustosa da cuocere in padella, facendo attenzione che l’interno rimanga morbido, quasi cremoso, mentre l’esterno dovrà risultare non troppo colorito.

omelette con asparagi
omelette con asparagi

Ingredienti per 1 persona

– 6-8 asparagi

– 2 uova

– 60 g di burro

– 2 cucchiai di formaggio parmigiano

– sale

Come preparare le omelette con punte di asparagi

Lessare gli asparagi per 20 minuti circa, poi togliere la parte dura.

Mettere la parte tenera degli asparagi in un piatto caldo con un pò di burro fuso.

In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il sale.

In una padella fare sciogliere il burro rimanente e quando è ben caldo versarci le uova sbattute.

Alzare più volte con una paletta i bordi della frittata verso il centro e, per non farla attaccare, scuotere spesso la padella.

Quando la parte centrale sarà ancora cremosa, cospargerla di formaggio e sistemarci le punte degli asparagi tenuti in caldo, in modo che spuntino ai due lati.

Arrotolare con rapidità l’omelette verso l’interno, farla scivolare sul vassoio e servirla in tavola.