Medaglioni di vitello alla valdostana

Come preparare i medaglioni di vitello alla valdostana, ricetta originale con fontina e prosciutto cotto, procedimento guidato e ingredienti.

medaglioni alla valdostana prosciutto cotto e fontina
medaglioni alla valdostana prosciutto cotto e fontina

Ingredienti per 4 persone

– 4 fette filetto di vitello dello spessore di due centimetri, da circa 100 gr ciascuna

– 4 fette di fontina abbastanza lunghe

– 2 fette di prosciutto cotto da 25 gr ciascuna

– 1 cucchiaio d’olio

Preparazione dei medaglioni di vitello alla valdostana

Aprire le fette di carne sul tagliere, depositando su una metà di ciascuna mezza fetta di fontina, mezza fetta di prosciutto cotto e un’altra mezza fetta di fontina.

Mettere ora l’altra metà della fetta di carne sopra, esercitando una certa pressione con il palmo della mano per saldare bene gli ingredienti tra di loro e ridurre lo spessore del medaglione, in modo da farlo cuocere più rapidamente.

Scaldare poco olio in una padella antiaderente e depositarvi i medaglioni.

Farli dorare su fiamma viva per un minuto ciascuna parte, poi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a calore moderato per altri 7 minuti.

Terminata la cottura, i medaglioni di vitello alla valdostana sono pronti da servire in tavola, ma ricordarsi di non aggiungere il sale, in quanto fontina e prosciutto cotto sono già salati di suo e si rischierebbe, in caso contrario, di eccedere in questo senso.