lenticchie, pancetta e castagne con pane abbrustolito

Lenticchie e pancetta: ricetta castagne e pane abbrustolito

Come cucinare lenticchie e pancetta, con l’aggiunta di castagne arrostite e pane abbrustolito, ricetta conosciuta anche col nome di lenticchie alla montanara, in quanto viene servita, per antica tradizione, in molti rifugi alpini durante la stagione autunnale.

Ingredienti per 4 persone

– gr. 200 di lenticchie secche

– 2 foglie di alloro

– gr. 50 di pancetta

– 3 cucchiai d’olio d’oliva

– 18 castagne arrostite

– un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

– un pizzico di timo e uno di maggiorana

– qualche foglia di basilico

– sale, pepe

– pane casareccio affettato ed abbrustolito

Come cucinare lenticchie e pancetta

Mettere a bagno le lenticchie per 12 ore in acqua fredda, quindi lessarle in acqua con alloro e sale.

Nel frattempo soffriggere in un tegame con l’olio la pancetta, le castagne tagliate a pezzetti, il timo, la maggiorana, il basilico, il concentrato di pomodoro sciolto in un pò di brodo delle lenticchie, sale e pepe.

Quando la salsa sarà cotta unirla alle lenticchie, e fare bollire il tutto per una decina di minuti.

Servire con il pane abbrustolito in precedenza sulla piastra o in padella con poco olio.