Insalata di pollo con frutta

insalata di pollo alla frutta con uva nera
insalata di pollo alla frutta con uva nera

Come fare l’insalata di pollo con frutta, ricetta comprendente uva nera, arancia e avocado tra i pochi ingredienti necessari per preparare la salsa.


Ingredienti per 4 persone

– 400 gr di petto di pollo

– 250 gr. di uva nera

– 1 arancia

– 1 avocado

– 1 pompelmo rosa

– 1 limone

– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 1 mazzetto di prezzemolo

– sale e pepe

Preparazione insalata di pollo con frutta

Sbucciare l’arancia e il pompelmo pelandoli con cura, ripulendoli anche della pellicina che li ricopre internamente alla buccia, dividerli a spicchi e metterli in una terrina.

Riscaldare tre cucchiai d’olio in una padella, adagiarvi i petti di pollo facendoli cuocere 7-8 minuti per parte, donando loro sapore con sale e pepe.

Dopo togliere i petti di pollo dalla padella mettendoli su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio di cottura in eccesso e farli raffreddare.

Lavare e asciugare l’uva, tagliare gli acini a metà eliminando i semi.

Spremere il limone e raccoglierlo in una tazzina ben filtrato da filamenti e semi.

Dividere a metà l’avocado e privarlo del nocciolo, poi con un cucchiaio togliere la polpa da dividere a quadratini e da bagnare immediatamente con un po’ di succo di limone.

Mettere in una ciotola il sale, il succo di limone rimasto e un pizzico di pepe appena macinato, mescolando fino a far sciogliere completamente il sale.

Aggiungere l’olio e fare emulsionare la salsa con l’aiuto di una forchetta.


Tagliare i petti di pollo a grossi dadi e porli dentro ad un’insalatiera, aggiungendo gli spicchi di pompelmo e arancia, i dadini di avocado e l’uva.

Versare la salsa preparata mescolando con cura, far riposare l’insalata in luogo fresco per 15 minuti.

Dopo servire subito, guarnendo il tutto con foglioline di prezzemolo preventivamente lavate e bene asciugate.