Insalata di pollo con frutta

Come fare l’insalata di pollo con frutta, ricetta comprendente uva nera, arancia e avocado tra i pochi ingredienti necessari per preparare la salsa.

insalata di pollo alla frutta con uva nera
insalata di pollo alla frutta con uva nera

Ingredienti per 4 persone

– 400 gr di petto di pollo

– 250 gr. di uva nera

– 1 arancia

– 1 avocado

– 1 pompelmo rosa

– 1 limone

– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 1 mazzetto di prezzemolo

– sale e pepe

Preparazione insalata di pollo con frutta

Sbucciare l’arancia e il pompelmo pelandoli con cura, ripulendoli anche della pellicina che li ricopre internamente alla buccia, dividerli a spicchi e metterli in una terrina.

Riscaldare tre cucchiai d’olio in una padella, adagiarvi i petti di pollo facendoli cuocere 7-8 minuti per parte, donando loro sapore con sale e pepe.

Dopo togliere i petti di pollo dalla padella mettendoli su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio di cottura in eccesso e farli raffreddare.

Lavare e asciugare l’uva, tagliare gli acini a metà eliminando i semi.

Spremere il limone e raccoglierlo in una tazzina ben filtrato da filamenti e semi.

Dividere a metà l’avocado e privarlo del nocciolo, poi con un cucchiaio togliere la polpa da dividere a quadratini e da bagnare immediatamente con un po’ di succo di limone.

Mettere in una ciotola il sale, il succo di limone rimasto e un pizzico di pepe appena macinato, mescolando fino a far sciogliere completamente il sale.

Aggiungere l’olio e fare emulsionare la salsa con l’aiuto di una forchetta.

Tagliare i petti di pollo a grossi dadi e porli dentro ad un’insalatiera, aggiungendo gli spicchi di pompelmo e arancia, i dadini di avocado e l’uva.

Versare la salsa preparata mescolando con cura, far riposare l’insalata in luogo fresco per 15 minuti.

Dopo servire subito, guarnendo il tutto con foglioline di prezzemolo preventivamente lavate e bene asciugate.