Come fare insalata di pollo e uva, ricetta comprendente pompelmo, avocado, arancia, succo di limone e prezzemolo, con procedimento di preparazione dettagliato.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 avocado
– 1 pompelmo rosa
– 1 limone
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 400 gr di petto di pollo
– 250 gr di uva nera
– 1 arancia
– 1 mazzetto di prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare l’arancia e il pompelmo pelandoli con cura, ripulendoli anche della pellicina che li ricopre internamente alla buccia, dividerli a spicchi e metterli in una terrina.
Riscaldare tre cucchiai d’olio in una padella, adagiarvi i petti di pollo facendoli cuocere 7-8 minuti per parte, donando loro sapore con sale e pepe.
Dopo togliere i petti di pollo dalla padella mettendoli su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio di cottura in eccesso e farli raffreddare.
Lavare e asciugare l’uva, tagliare gli acini a metà eliminando i semi.
Spremere il limone e raccoglierlo in una tazzina ben filtrato da filamenti e semi.
Dividere a metà l’avocado e privarlo del nocciolo, poi con un cucchiaio togliere la polpa da dividere a quadratini e da bagnare immediatamente con un poco di succo di limone.
Mettere in una ciotola il sale, il succo di limone rimasto e un pizzico di pepe appena macinato, mescolando fino a far sciogliere completamente il sale.
Aggiungere l’olio e fare emulsionare la salsa con l’aiuto di una forchetta.
Tagliare i petti di pollo a grossi dadi e porli dentro ad un’insalatiera, aggiungendo gli spicchi di pompelmo e arancia, i dadini di avocado e l’uva.
Versare la salsa preparata mescolando con cura, far riposare l’insalata in luogo fresco per 15 minuti.
Dopo servire subito, guarnendo il tutto con foglioline di prezzemolo preventivamente lavate e bene asciugate.