Insalata di verdure crude miste all’olio con succo di limone

Come fare l’insalata di verdure crude facendo riposare per una notte i vari ortaggi in un vaso alto e stretto, disposti a strati separati da una spolverata di sale grosso.

insalata di verdure crude miste
insalata di verdure crude miste

Ingredienti per 4 persone

– 300 g di carote

– 1 mazzetto di rucola selvatica

– 2 cetrioli

– 1 mazzetto di rapanelli

– 2 coste di sedano verde

– 1 cavolo cinese piccolo

– 2 cucchiai di sale grosso

– olio extravergine d’oliva

– succo di limone

Come preparare l’insalata di verdure crude miste

Pulire tutte le verdure, lavarle e tagliare le carote, i rapanelli e i cetrioli a rondelle sottili, il cavolo cinese a listarelle e il sedano a fettine in diagonale.

Mettere le verdure preparate in un vaso alto e stretto facendo degli strati separati da una spolverata di sale grosso.

Mettere sopra il vaso un piatto di diametro inferiore dell’imboccatura e sistemarci sopra un peso.

Lasciare riposare per una notte, eliminare l’acqua di vegetazione e servire le verdure mescolate alla rucola spezzettata.

Condire l’insalata con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.