Insalata di verdure crude miste all’olio con succo di limone

insalata di verdure crude miste
insalata di verdure crude miste

Come fare l’insalata di verdure crude facendo riposare per una notte i vari ortaggi in un vaso alto e stretto, disposti a strati separati da una spolverata di sale grosso.

Ingredienti per 4 persone

– 300 g di carote

– 1 mazzetto di rucola selvatica

– 2 cetrioli

– 1 mazzetto di rapanelli

– 2 coste di sedano verde

– 1 cavolo cinese piccolo

– 2 cucchiai di sale grosso

– olio extravergine d’oliva

– succo di limone

Come preparare l’insalata di verdure crude miste

Pulire tutte le verdure, lavarle e tagliare le carote, i rapanelli e i cetrioli a rondelle sottili, il cavolo cinese a listarelle e il sedano a fettine in diagonale.

Mettere le verdure preparate in un vaso alto e stretto facendo degli strati separati da una spolverata di sale grosso.

Mettere sopra il vaso un piatto di diametro inferiore dell’imboccatura e sistemarci sopra un peso.

Lasciare riposare per una notte, eliminare l’acqua di vegetazione e servire le verdure mescolate alla rucola spezzettata.

Condire l’insalata con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.