Filetti di platessa in padella allo champagne

Come si fanno i filetti di platessa allo champagne, ricetta da cuocere in padella che descirve il facile procedimento di preparazione e modalità di cottura.

filetti platessa allo champagne

Ingredienti per 4 porzioni

– 80 gr di burro

– mezzo cucchiaino di estratto di carne

– 300 gr filetti di platessa

1 cucchiaio di farina

– 1 bicchiere e mezzo di champagne

– sale

Come cucinare i filetti di platessa

Stemperare la farina in una padella molto grande insieme allo champagne da aggiungere a piccole dosi, per evitare di fare grumi.

Salare e unire la metà del burro portando a bollore con fuoco medio e mescolando senza sosta, facendo sciogliere nel contempo anche l’estratto di carne.

Fatto questo, adagiare in padella i filetti di sogliola e alzare leggermente la fiamma, per fare in modo che la salsa ottenuta bolla lievemente.

Trascorsi due minuti, provvedere a girare i filetti e cuocerli per ulteriori 4 minuti. Con una mestola traforata e sufficientemente lunga, trasferire i filetti di sogliola in un piatto, usando delicatezza per non romperli.

Far sciogliere il burro rimasto nella salsa di cottura, ancora in padella ma fuori dal fuoco, e versare la salsa sui filetti di sogliola allo champagne, che andranno serviti subito e ancora caldi.

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