Filetti di nasello con pomodorini e olive

Come si cucinano i filetti di nasello con pomodorini, ricetta condita con salsa di olive e pesto alla genovese, guida alla preparazione e cottura in forno.

filetto nasello pomodorini olive

Ingredienti per 4 persone

– 800 gr filetti di nasello

– 12 olive

– 4 pomodorini maturi

– 1 spicchio d’aglio

– olio extravergine d’oliva

– 100 gr pesto alla genovese

– origano

– sale e pepe

Preparazione dei filetti di nasello

Estrarre la polpa delle olive, eliminando il nocciolo con un piccolo coltello appuntito, poi frullarla insieme all’aglio sbucciato e tagliato a fette molto sottili, unitamente a 5 cucchiai d’olio, fino a ottenere una salsa omogenea, da trasferire dopo in una ciotola per mescolarla con il pesto alle genovese.

Mettere il preparato ottenuto nel frigorifero.

Sciacquare e asciugare i filetti di nasello, sistemarli su 4 fogli di carta d’alluminio suddividendoli in parti uguali, quindi irrorarli con un filo d’olio e dare sapore con l’ausilio di sale e pepe.

Tagliare a fettine i pomodorini e appoggiarli sul nasello, poi cospargere ogni cartoccio con un pizzico d’origano, irrorare ancora con olio e chiudere i cartocci.

Sistemare i cartocci in una teglia e mettere nel forno preriscaldato a 180° C, lasciandoli cuocere per circa 20 minuti.

Servire i cartocci con i filetti di nasello direttamente nei piatti da porzione, aprirli senza togliere la carta, poi condirli con la salsa a base di olive e pesto, prima di servire in tavola.

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