Bistecca al roquefort: ricetta con salsa e bistecchine di manzo

Come cucinare una bistecca al roquefort, ricetta che vede protagoniste delle tenere bistecchine di manzo nel filetto, cotte in salsa a base del tipico formaggio francese e vino bianco.

bistecca con salsa al roquefort

Ingredienti per 4 persone

– mezzo cucchiaio d’olio

– 500 gr di bistecchine di manzo nel filetto spesse mezzo centimetro circa

– 4 cucchiai di vino bianco secco

– 120 gr. di roquefort

– sale

Come preparare la bistecca al roquefort

Scaldare l’olio in una padella sufficientemente ampia e con rivestimento antiaderente.

Mettere a cuocere le bistecchine di manzo a fuoco vivo, per circa 2 minuti per parte, muovendole con un mestolo di legno a forma di forchetta fino a farle indorare.

Trasferire la carne in un vassoio da portata e attendere qualche istante per far raffreddare la padella prima di rimetterla sul fuoco col vino, che andrà fatto evaporare per circa la metà.

A questo punto ridurre la fiamma e mettere in padella il formaggio roquefort, schiacciandolo con una forchetta e cuocendolo a fuoco moderato per un paio di minuti mentre si mescola, fino a ottenere una salsa uniforme.

Aggiungere ora un pizzico di sale e distribuire la salsa al roquefort sulla carne nel vassoio di portata, servendo subito ancora ben caldo.

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