Crostatine alla frutta

Come fare delle crostatine alla frutta, ricetta con pere, banane, more e panna, ingredienti e modalità di preparazione facile con guida passo passo comprensiva di decorazione finale.
Ingredienti per 6 persone
– 160 gr di farina
– 120 gr di burro
– 2 uova
– 120 gr di zucchero
– la buccia grattugiata di mezzo limone
– mezza bustina di lievito in polvere
– 4 cucchiai di brandy
– 300 gr di pere
– 300 gr di banane
Per la farcitura e la decorazione
– 3 tuorli d’uovo
– 80 gr di zucchero
– un quarto di latte
– 25 gr di farina
– la buccia di mezzo limone grattugiata
– 250 gr di panna
– 250 gr di more
– 1 rametto di menta
Preparazione
Sbucciare le banane, le pere e tagliarle a pezzetti, metterli in un recipiente, unirvi un cucchiaio di zucchero, metà del brandy e lasciarli macerare per 10-15 minuti.
Mescolare le uova con lo zucchero rimasto, unirci la farina setacciata insieme al lievito, il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, il brandy rimasto ed il composto di banane e pere precedentemente preparato.
Distribuire il composto in stampini del diametro di 8 cm. circa, imburrati ed infarinati.
Farli cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti circa, poi toglierli dal forno e sformarli dopo averli fatti raffreddare.
Per la farcitura
Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, aggiungervi la farina e il latte portato ad ebollizione.
Versare il composto in un tegame e cuocere la crema per 7-8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Dopo toglierla dal fuoco, farla raffreddare completamente ed unirci 50 gr. di panna montata. Dividere le tortine a metà e farcirle con uno strato di crema, poi riaccoppiarle e decorarle con la panna montata rimasta, le more e le foglioline di menta.