Crostata di ricotta e frutta candita

Come fare una crostata di ricotta e frutta candita, ricetta al sapore di rhum, comprendente pezzetti di scorza d’arancia, canditi e uova.

Ingredienti per 6 porzioni

– 80 gr. di zucchero

– cannella in polvere

– 50 gr. di scorza d’arancia candita

– 50 gr. di cedro candito

– 500 gr. di ricotta romana fresca

– 5 uova

– 1 cucchiaio di farina

– 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

– 1 bicchierino di rhum

– zucchero a velo

Preparazione

Passare al setaccio la ricotta e metterla in un recipiente.

Aggiungere un uovo intero e 4 tuorli, tenendo da parte gli albumi, amalgamarli bene ed unirci un cucchiaio di farina, lo zucchero e un pizzico di cannella.

Tagliare i canditi a dadini e unirli al composto insieme a un cucchiaio di scorza di limone grattugiata ed un bicchierino di rhum.

Montare a neve i 4 albumi e incorporarli delicatamente all’impasto muovendo il mestolo dal basso verso l’alto per non smontarli.

Ungere con il burro una tortiera da forno e versarci il composto preparato, spolverizzando la superficie con zucchero a velo mescolato con un pò di cannella.

Infornare a 160° C per circa 40 minuti. Al termine della cottura lasciare intiepidire per circa 10 minuti, poi servire la crostata dopo averla sformata.