Crespelle alla fiorentina: ricetta con spinaci e ricotta

Come cucinare le crespelle alla fiorentina, ingredienti necessari e preparazione del primo piatto a base di spinaci e ricotta.

crespelleallafiorentina
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Ingredienti per 4 persone

– Spinaci gr. 300

– Ricotta gr. 200

– Farina gr. 100

– Burro gr. 80

– 4 uova

– Un bicchiere di latte

– Mezzo litro di besciamella

– Poca salsa di pomodoro

– Parmigiano grattato

– Noce moscata

– Sale e pepe

Come preparare le crespelle

In una zuppiera mescolate bene gli spinaci cotti e tritati, la ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Preparare le frittatine mescolando 2 uova, il latte, 50 grammi di burro fuso, la farina e un po’ di sale.

Dovete ottenere una pastella molto liscia.

Imburrate una padellina e metteteci poca pastella, cuocete le crespelle da entrambe le parti.

Proseguite fino a terminare l’impasto.

Riempite le frittatine con l’impasto e arrotolatele come fossero dei cannoli, mettetele quindi allineate in una pirofila unta di burro e ricopritele con la besciamella.

Cospargete con del parmigiano e macchiate la superficie con un po’ di salsa di pomodoro.

Passate in forno e gratinate per circa 20 minuti.