Crespelle alla fiorentina ricetta ricotta e spinaci con besciamella

Come fare le crespelle alla fiorentina, ricetta che include, tra gli ingredienti, ricotta, spinaci, uova e noce moscata, da gratinare in forno.

crespelle alla fiorentina con ricotta, spinaci e besciamella
crespelle alla fiorentina con ricotta, spinaci e besciamella

Ingredienti per 4 porzioni

– Poca salsa di pomodoro

– Spinaci gr 300

– Ricotta gr 200

– Farina gr 100

– Parmigiano grattato

– Noce moscata

– Burro gr 80

– 4 uova

– Un bicchiere di latte

– Mezzo litro di besciamella

– Sale e pepe

Preparazione crespelle alla fiorentina

In una zuppiera mescolate bene gli spinaci cotti e tritati, la ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Preparare le frittatine mescolando 2 uova, il latte, 50 grammi di burro fuso, la farina e un po’ di sale.

Dovete ottenere una pastella molto liscia. Imburrate una padellina e metteteci poca pastella, cuocete le crespelle da entrambe le parti. Proseguite fino a terminare l’impasto.

Riempite le frittatine con l’impasto e arrotolatele come fossero dei cannoli, mettetele quindi allineate in una pirofila unta di burro e ricopritele con la besciamella.

Cospargete con del parmigiano e macchiate la superficie con un po’ di salsa di pomodoro.

Passate in forno e gratinate per circa 20 minuti.