Come fare la crema al croccante di mandorle, ricetta per un dolce al cucchiaio adatto per il periodo estivo, dal gusto delizioso e facile da realizzare.
Ingredienti per 4 persone
– 1/2 litro di latte
– 4 tuorli
– 80 g di zucchero
– 30 g di farina bianca “00”
– 1 cucchiaio di fecola
– buccia di limone non trattato
Per il croccante
– 120 g di mandorle
– 120 g di zucchero
– 4 cucchiai di acqua
Preparazione
Per fare il croccante mettere le mandorle in forno a tostare per 5 minuti a 200°C.
Fare caramellare 120 g di zucchero con l’acqua, unire le mandorle tostate e stendere il tutto sulla carta da forno, livellando con una spatola.
Lasciare raffreddare.
Fare bollire il latte con dentro la buccia di limone senza la parte bianca, poi toglierla.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola, quindi versare a filo il latte bollente mescolando di continuo con una frusta.
Mettere il tegame sul fuoco, continuare a mescolare e appena la crema si addensa toglierla dal fuoco.
Lasciare intiepidire e poi versare la crema in un recipiente di vetro e metterlo in frigorifero.
Tritare il croccante con un coltello.
Al momento di servire cospargere la crema con il croccante tritato.