Cozze alla marinara: ricetta in salsa al porro

Come cucinare le cozze alla marinara, ricetta che prevede, tra i pochi ingredienti necessari, la presenza di aglio e cipolla, con apertura preventiva delle cozze in tegame e insaporimento finale con salsa al porro e tritatura di prezzemolo.

cozze alla marinara

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg di cozze

– 1/2 cipolla affettata in modo grossolano

– 2 spicchi d’aglio schiacciati

– 1 porro tritato finemente

– 50 g di burro

– 2 bicchieri di vino bianco secco

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 1 mazzetto di prezzemolo tritato

– sale e pepe nero appena macinato

Come preparare le cozze alla marinara

Spazzolare e lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente, metterle in un tegame capiente con un coperchio insieme agli spicchi d’aglio schiacciati e alla cipolla affettata.

Sistemare il tegame sul fuoco vivace rigirando ogni tanto fino a quando le cozze si saranno aperte.

Tenere la valva con il mollusco, scartando l’altra.

Filtrare il liquido che si sarà formato e tenerlo da parte.

Intanto versare il vino in un tegame insieme al porro tritato, quindi fare ridurre il vino a fuoco medio, fino a metà del suo volume.

In un piatto lavorare, con un mestolo di legno, il burro con la farina, poi aggiungerli al vino e a una tazza scarsa del liquido delle cozze.

Salare, pepare e fare cuocere per dieci minuti circa, continuando a girare.

Versare le cozze in questa salsa, lasciarle insaporire, infine cospargerle di prezzemolo tritato.