Come fare il risotto alle verdure con ricotta

Ricetta per preparare un buon risotto alle verdure, preparazione che comprende, fra gli ingredienti, ricotta con pomodori, zucchini, carote e pisellini .

risotto alle verdure

Ingredienti per 4 porzioni

– Zucchini gr. 50

– Carote gr. 50

– Pomodori maturi gr. 200

– Basilico

– Olio d’oliva

– Riso gr. 300

– Ricotta gr. 150

– Baccelli sgusciati gr. 50

– Pisellini sgusciati gr. 50

– Sale

Preparazione del risotto alle verdure

Pulite le carote e gli zucchini, poi tagliateli a dadini. In una pentola mettete 5 cucchiai d’olio fateci rosolare tutte le verdure.

Salate e aggiungete i pomodori pelati e privi di semi, quindi cuocete ancora per circa un quarto d’ora.

Versate il riso e dopo alcuni minuti circa mezzo litro d’acqua bollente (o di brodo).

Portate a cottura rimestando spesso.

Prima di togliere dal fuoco unite alcune foglioline di basilico e amalgamateci la ricotta.

Girate bene e servitelo ben caldo.