Come fare un buon minestrone di verdure

Ricetta minestrone di verdure miste, una preparazione comprendente fagioli e pancetta pomodoro e pasta, realizzata con pasta, cipolla e erbe aromatiche.

minestrone di verdure
minestrone di verdure

Ingredienti per 4 persone

– 200 gr di fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte (oppure 400/500 gr. di fagioli freschi)

– 50 gr di pancetta tritata

– 1 litro e mezzo di brodo

– 200 gr. circa di pasta corta

– 1 cavolo

– 1 cipolla rossa

– 1 carota

– 1 porro

– 1 costola di sedano

– un ciuffo di prezzemolo

– qualche foglia di basilico

– un rametto di timo

– 3 pomodori pelati a pezzetti

– sale e pepe q.b.

– olio d’oliva q.b.

Preparazione del minestrone di verdure

Lavare le foglie del cavolo e tagliarle a striscie, poi tritare la cipolla, la carota, il porro, la costola di sedano ed il ciuffo di prezzemolo.

Mettere il tutto in una pentola, ricoprire di acqua  e far cuocere per un quarto d’ora circa.

Poi aggiungere i fagioli messi precedentemente in ammollo, la pancetta tritata, le foglie di basilico a pezzetti, il timo, i pomodori a pezzetti, il brodo, sale e pepe.

Far bollire il tutto per un’ora abbondande (devono cuocere i fagioli), poi unirci la pasta e farla cuocere. Si serve con un filo di olio d’oliva su ogni piatto.

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