Come cucinare il risotto ai carciofi al sapore di nepitella

Come si prepara un buon risotto ai carciofi, una ricetta che prevede, tra gli ingredienti, la nepitella, da fare rosolare nell’olio d’oliva.

risotto ai carciofi
risotto ai carciofi

Ingredienti per 4 porzioni

– Nepitella

– Burro gr. 50

– Un litro di brodo vegetale

– Parmigiano grattato

– Riso gr. 300

– 4 carciofi grandi

– 2 spicchi d’aglio

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione del risotto ai carciofi

In una pentola fate rosolare, in 4 cucchiai d’olio e meta’ del burro, gli agli interi e la nepitella.

Prima che prendano colore unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi molto sottili (consiglio di usare anche qualche centimetro di gambo).

Salate e fate rosolare per alcuni minuti bagnando con un mestolo di brodo. Versate il riso e fatelo tostare per pochi minuti, quindi tiratelo su con il brodo bollente.

Quando è pronto incorporateci il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano.

Servitelo con pepe e altro formaggio.