Coda di rospo alle erbe aromatiche

coda di rospo alle erbe aromatiche
coda di rospo alle erbe aromatiche

Come cucinare la coda di rospo alle erbe aromatiche, ricetta veloce da cuocere in padella, con polpa di pomodoro e pane casareccio, ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.

Ingredienti per 4 persone

– 1 dl di vino bianco secco

– 200 g di polpa di pomodoro a cubetti

– 1 cucchiaino di origano secco

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 800 g di coda di rospo (rana pescatrice) a trance

– 50 g ca. di farina bianca

– 1 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 dl di brodo vegetale

– 4 fette di pane casereccio

– sale e pepe

Preparazione della coda di rospo alle erbe aromatiche

Lavare le trance di rana pescatrice o coda di rospo e poi disporle su una carta assorbente da cucina per farle asciugare, tamponandole con la stessa in modo
delicato.

Appena saranno completamente asciutte, infarinarle, poi sbucciare e affettare a velo aglio e cipolla.

Scaldare l’olio in una padella e fare appassire aglio e cipolla, attendendo che diventino trasparenti, poi adagiarci sopra le trance di coda di rospo e rosolarle su entrambi i lati a fuoco vivace, rigirandole ogni tanto fino a farle diventare ben dorate.

Salare e cospargere con una macinata di pepe, poi bagnare con il vino e farlo evaporare.

Unire la polpa di pomodoro, l’origano e il prezzemolo, continuando cuocere per 15-20 minuti, bagnando con poco brodo se necessario.

Appena il pesce sarà cotto servirlo ben caldo direttamente nei piatti da porzione, adagiando le trance sulle fette di pane tostate.