carpaccio di melanzane

Carpaccio di melanzane: ricetta con ricotta alla menta



Come fare il carpaccio di melanzane con ricotta salata, ricetta aromatizzata alla menta con peperoncino, da preparare in soli 10 minuti.


Ingredienti per 4 persone

– 400 gr di melanzane grigliate surgelate

– 1 peperoncino piccante secco

– 5 foglie di menta

– 1 spicchio d’aglio fresco

– 6 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 2 cucchiai aceto vino bianco


– 150 gr ricotta salata stagionata

– sale

Preparazione carpaccio di melanzane

Dopo avere scongelato le melanzane, metterle in 4 piatti da porzione, poi sbriciolare il peperoncino, lavare le foglie di menta, asciugarle e sminuzzarle, sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente.

In una ciotola versare l’olio, l’aceto, il peperoncino, la menta, l’aglio e una presa di sale, poi emulsionare il tutto, sbattendo gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tagliare a scaglie la ricotta, facendola depositare direttamente sulle melanzane, da condire con la salsa piccante precedentemente preparata, cospargendone la superficie, infine servire in tavola immediatamente.