Capesante con crema di spinaci e funghi

Come cucinare le capesante con spinaci e funghi champignon facendo insaporire i pregiati molluschi con olio extravergine d’oliva, zenzero e scorza di lime grattugiati.

capesante con crema di spinaci e funghi
capesante con crema di spinaci e funghi

Ingredienti per 4 persone

– 20 capesante

– 2 cucchiai di zenzero grattugiato

– 1 lime

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 4 fette di pane toscano

– 250 g di funghi champignon già puliti

– 1 limone

– 1 cucchiaio di farina bianca 00

– 300 g di spinaci freschi

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare le capesante con spinaci e funghi

In un recipiente mescolare lo zenzero grattugiato e la scorza di lime grattugiata con l’olio extravergine d’oliva, poi metterci le capesante a marinare.

Lasciarle insaporire per 5 minuti.

Passare le capesante in forno molto caldo sotto il grill per 2 minuti.

Sulla griglia del forno tostare anche le fette di pane toscano tagliate a cubetti.

In un tegame con abbondante acqua salata acidulata con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di farina, fare cuocere i funghi per 5 minuti.

Scolarli e condirli con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Pulire, lavare gli spinaci e condirli con sale, olio extravergine d’oliva e succo del limone spremuto.

In una zuppiera fare un’insalata mescolando i funghi, gli spinaci e le capesante con i cubetti di pane tostato.

Servire in tavola.

Dritte del giorno