Aspic di pollo e verdure, ricetta con colla di pesce

Come realizzare un piatto colorato e fresco con i petti di pollo, ricetta che comprende, tra gli ingredienti necessari, uova sode, peperoni e insalata.

aspic pollo verdure

Ingredienti 4 persone

– 400 g di petti di pollo

– 4 ali di pollo

– 6 uova

– 3 peperoni rossi

– 1 cipolla

– 1 gambo di sedano

– 1 carota

– 1 spicchio d’aglio

– 1 porro

– prezzemolo

– timo

– alloro

– 4 fogli di colla di pesce

– vino marsala

– panna acida

Per l’insalata

– 1 cespo di lattuga

– olio extravergine di oliva

– succo di limone

– sale e pepe

Come fare l’aspic di pollo e verdure

Fare rassodare le uova, poi sgusciarle e tagliarle a spicchi.

Arrostire i peperoni, privarli della pellicina, dei semi e dei filamenti, poi farli a listerelle.

In una pentola mettere un litro di acqua fredda con la cipolla, l’aglio, il porro, il sedano e la carota, i petti e le ali di pollo, oltre a un mazzetto composto da prezzemolo, timo e alloro.

Portare a ebollizione, salare e lasciare cuocere per 50 minuti.

Togliere dal fuoco, eliminare le verdure e le ali di pollo, colare il brodo e conservare i petti di pollo.

Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per farli ammorbidire, dopo 10 minuti strizzarli e aggiungerli al brodo caldo. Mescolare bene per farli sciogliere e unire 3 cucchiai di marsala.

Tagliare i petti di pollo a listerelle, riempire un recipiente con il pollo e i peperoni già tagliati, quindi versarci sopra la gelatina e metterlo in frigo per almeno 6 ore insieme alla gelatina avanzata.

Dopo sformare l’aspic di pollo su un vassoio e metterci intorno gli spicchi di uovo e la gelatina tritata.

Servire con i peperoni avanzati conditi con panna acida, e un’insalata di lattuga e uova sode.