Zuppa alla canavesana: ricetta con rape e pancetta

Ecco la ricetta per fare la zuppa alla canavesana con rape, pancetta, formaggio parmigiano, pane casereccio, brodo di carne, burro, olio, aglio. Al posto delle rape si può usare anche la verza tagliata a striscioline.

zuppa alla canavesana
zuppa alla canavesana

Ingredienti per 4 persone

– 100 g di pancetta stesa

– 1 kg di rape o verza

– 50 g di burro

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva

– parmigiano grattugiato in abbondanza

– 10 fette di pane casereccio

– 1 litro e mezzo circa di brodo di carne

– sale

Come preparare la zuppa alla canavesana con rape

Lavare le rape, pulirle e spezzettarle.

Fare un battutto con la pancetta e l’aglio, quindi metterlo in una pentola e farlo rosolare.

Dopo aggiungere le rape e proseguire la rosolatura ancora per circa cinque minuti.

Infine versare il brodo, mescolare, incoperchiare e lasciare cuocere per mezz’ora; se necessario aggiungere il sale.

Intanto fare rosolare da ambo le parti le fette di pane in una padella con 40 gr di burro e un cucchiaio d’olio.

Imburrare la pirofila e metterci sul fondo uno strato di fette di pane, su questo disporci uno strato di rape, poi spolverizzare abbondantemente con formaggio grattugiato.

Ripetere gli strati nello stesso ordine fino a esaurimento degli ingredienti.

Versare sopra poco alla volta tutto il brodo rimasto nella pentola e lasciare cuocere in forno per circa mezz’ora.

Togliere dal forno e aspettare circa 10 minuti prima di servire in tavola.