Uova sode farcite vegetariane

Come fare le uova farcite vegetariane, ricetta con tonno, funghi e insalata lattuga, da mettere insieme per preparare un ottimo antipasto.

Ingredienti per 4 porzioni

– 100 gr. di funghi sott’olio

– insalata lattuga

– 4 uova

– 100 gr. di tonno

Preparazione

Sistemare in un piccolo tegame le 4 uova, coprire con acqua fredda e mettere sul fuoco per 7 minuti da quando l’acqua è in ebollizione per farle diventare sode.

Togliere dal fuoco, raffreddare con acqua fredda e sgusciare.

Dividere le uova in due parti e togliere il tuorlo.

Mettere nel tagliaverdura 6 mezzi tuorli, i due mezzi tuorli restanti vanno conservati per dopo, e tritarli insieme ai funghi e al tonno.

Dal composto ottenuto formare un impasto da cui ricavare 8 palline da alloggiare nella cavità rimasta vuota dell’albume solidificato dell’uovo.

Sistemarle nel piatto da servire in tavola sopra il fondo ricoperto di lattuga e decorarle sopra con i due mezzi tuorli rimasti, grattugiandoli delicatamente in parti uguali sulle uova in modo da formare piccoli ciuffetti che faranno ricordare il fiore della mimosa.