Trippa al sugo con bietola e lampredotto

Come cucinare la trippa al sugo, ricetta con bietola e lampredotto da cuocere in tegame, comprensiva di ingredienti necessari e modalità di preparazione descritta nei dettagli.

Ingredienti per 4 persone

– Trippa: gr 400

– Lampredotto gr 400

– Bietola gr 400

– Pomodori maturi gr 500

– 2 spicchi d’aglio

– Prezzemolo

– Peperoncino

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione

Lessate la bietola, strizzatela, tagliuzzatela grossolanamente e fatela insaporire in una padella con aglio e olio.

A parte, in un tegame, fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito d’aglio, peperoncino e prezzemolo e prima che l’aglio prenda colore unite la trippa e il lampredotto tagliati a strisce larghe circa un centimetro.

Fate insaporire qualche minuto poi unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz’ora.

Aggiungete la bietola, girate bene e tenete sul fuoco per altri 10 minuti.

Servitela non troppo bollente, con altro pepe.

Il parmigiano, in questo caso, è facoltativo.

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