Tortino di carote con fonduta allo zafferano

Come fare il tortino di carote con fonduta di formaggio allo zafferano, ricetta con panna, uova e parmigiano tra gli ingredienti, per uno sformato delizioso da servire come piatto unico.

tortino di carote con fonduta

Ingredienti per 8 persone

– 250 g di pasta sfoglia

– 600 g di carote

– 3 cucchiai di parmigiano

– 100 ml di panna fresca

– 2 uova

– 20 g di burro

– 1 rametto di timo

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 grattata di noce moscata

– sale e pepe

Per la fonduta

– 80 g di formaggio allo zafferano

– 300 ml di latte

– 30 g di farina bianca “00”

– 30 g di burro

– 1 tuorlo

– noce moscata

– sale e pepe

Come preparare il tortino di carote con fonduta

Pelare le carote, metterne 2 da parte e tagliare le altre a rondelle.

In un tegame cuocere le rondelle di carote con 1 bicchiere d’acqua, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Quando sono cotte e asciutte frullarle e lasciarle intiepidire.

Aggiungere alle carote il parmigiano grattugiato, la panna, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolare bene tutti gli ingredienti.

In una tortiera rivestita con carta da forno stenderci la pasta sfoglia e versarci il composto preparato.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Intanto affettare a rondelle diagonali le 2 carote tenute da parte e scottarle in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarle e farle saltare in padella con il burro per 2 minuti, infine cospargere con le foglioline di timo, sale e pepe.

In un tegame fare sciogliere il burro, aggiungere la farina e il latte tiepido, mescolare di continuo con una frusta e dopo 5 minuti dal bollore unire il Bagòss a pezzetti.

Quando il formaggio si sarà sciolto e amalgamato bene, togliere il tegame dal fuoco e unire 1 tuorlo, sale, pepe e noce moscata.

Decorare la torta con le fettine di carote e servirla a fette con la fonduta.