Torta Sacher: ricetta originale viennese al cioccolato

Come fare la torta sacher, ricetta originale viennese a base di cioccolato fondente con gelatina di albicocche, procedimento di preparazione e tempo di cottura in forno.

torta sacher

Ingredienti 6 persone

– gr 150 di cioccolato fondente

– 3 cucchiai di acqua

– gr 100 di burro ammorbidito

– gr 100 di zucchero

– 6 uova intere

– vanillina

– gr 150 di farina

– 1 bustina di lievito

– gelatina di albicocche

Per la glassa

– gr 150 di cioccolato fondente

– 2 cucchiai di zucchero a velo

– 5 o 6 cucchiai di acqua

Come si prepara la torta sacher originale viennese

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in 3 cucchiai d’acqua.

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e 6 rossi d’uovo, unirci la vanillina, il cioccolato fuso a bagnomaria, gli albuni montati a neve, la farina e una bustina di lievito.

Imburrare ed infarinare una tortiera e metterci dentro il composto.

Far cuocere in forno a 150/160° C per circa 45 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare la torta dividerla a metà, stendere sopra la parte interna delle due parti la gelatina di albicocche e riunire la torta.

Coprire la torta con la glassa preparata facendo bollire l’acqua con lo zucchero per 3/4 minuti a fuoco basso, prima di unirci il cioccolato e farlo fondere.

Con una spatola stendere la glassa sulla torta.