Teglia di patate e baccalà al forno

teglia di patate cozze e baccala al forno

Come cucinare le patate, cozze e baccalà in teglia con cottura al forno, alternando uno strato di patate cosparso con cipolla tritata, uno strato di cozze, un altro strato di patate e infine uno di baccalà a dadini.

Ingredienti per 4 persone

– 300 g di patate gialle

– 100 g di cipolle bionde

– 400 g di cozze già pulite

– 200 g di baccalà ammollato

– 1 spicchio d’aglio

– 1 peperoncino

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 100 ml di vino bianco

– burro

– sale e pepe

Come preparare la teglia di patate, cozze e baccalà

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1/2 centimetro.

Mettere le cozze in acqua fredda.

In una padella con olio extravergine d’oliva fare stufare lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tritato, poi unire le cozze e sfumare con il vino bianco.

Coprire la padella con un coperchio e fare aprire i molluschi, dopo togliere la padella dal fuoco, con un mestolo forato estrarre i molluschi e trasferirli in un piatto.

Intanto scaldare il forno a 180°C.

Ungere una teglia con una noce di burro e distribuirci uno strato di patate, sale e pepe.

Cospargere le patate con la cipolla tritata.

Sgusciare 2/3 delle cozze e disporle sulla cipolla, poi coprire con il resto delle patate.

Tagliare a dadini il baccalà e sistemarlo sopra le patate.

Filtrare il liquido di cottura delle cozze e versarlo sulla teglia, poi spolverare con prezzemolo tritato e infine completare con il resto delle cozze.

Coprire con carta d’alluminio e infornare per 25 minuti.

Servire il piatto caldo o tiepido.