Spaghetti al ragù di carne mista

Come fare gli spaghetti al ragù di carne mista, rigaglie di pollo, polpa di maiale, prosciutto crudo, pomodori pelati, pinoli, aglio, burro, olio, sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di spaghetti

– 100 g di rigaglie di pollo miste (fegatini, cuore, creste, ecc.)

– 100 g di polpa di maiale tritata

– 50 g di prosciutto crudo a dadini

– 200 g di pomodori pelati

– 1 cucchiaino di pinoli tritati

– 1 spicchio d’aglio

– 30 g di burro

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

Mettere in un tegame il burro, l’olio e la carne di maiale tritata, farla rosolare per cinque minuti, poi aggiungere lo spicchio d’aglio (da togliere quando sarà colorito), i pomodori spezzettati, il prosciutto crudo a dadini, sale e pepe.

Fare cuocere piano per circa mezz’ora, a recipiente coperto, versando, se occorre, un pò di acqua alla volta.

Dopo aggiungere le regaglie già lavate e tritate, con i pinoli.

Continuare la cottura della salsa per altri dieci minuti.

Nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con la salsa ormai pronta.

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