Spaghetti con le cozze alla palermitana

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Come cucinare gli spaghetti con le cozze alla palermitana, ricetta a base di sarde comprendente, tra gli altri ingredienti, gamberoni, polpa di pomodoro e prezzemolo, da preparare in soli 20 minuti.

spaghetti alla palermitana
spaghetti alla palermitana

Ingredienti per 4 persone

– 320 gr di spaghetti

– 500 gr di sarde fresche

– 3 cucchiai di pangrattato

– 1 uovo

– 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato

– menta

– 1 cipollotto

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 500 gr passata di pomodoro

– 4 gamberoni

– 200 gr cozze già pulite

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

– sale e pepe

Preparazione degli spaghetti con le cozze alla palermitana

Iniziare con lo squamare le sarde passandovi sopra la lama piatta di un coltello, aprirle e privarle delle interiora e della lisca centrale, lavarle e tritare la polpa ottenuta.

In una ciotola mescolare il pesce al pangrattato, l’uovo, il formaggio parmigiano grattugiato e un cucchiaino di menta tritata, sale e pepe, poi formare tante polpettine grosse come una noce.

Mondare il cipollotto, affettatelo e rosolatelo in un tegame con l’olio caldo, poi unire la passata, sale, pepe e portare a bollore.

Aggiungere le polpettine e continuare la cottura, trascorsi dieci minuti, unire i gamberoni sgusciati e le cozze.

Coprire con un coperchio e continuare la cottura per alcuni minuti.

Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli quando sono ancora al dente e condirli con la salsa.

Distribuirli in parti uguali nei piatti da porzione e servire cospargendo con prezzemolo tritato e scorza di limone.