Sformato di patate e bacon con salsa al curry

sformato di patate e bacon

Come fare lo sformato di patate e bacon, ricetta che prevede l’accompagnamento del piatto con una salsa a base di panna fresca, farina, cipolla e curry in polvere.

Ingredienti per 4 persone

– 5 patate

– 100 ml di panna fresca

– 40 g di bacon

– 4 cucchiai di parmigiano

– 1 noce di burro

– 2 uova

– sale e pepe

Per la salsa

– 150 ml di panna fresca

– 2 cucchiai di farina

– 2 cucchiai di curry in polvere

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 20 g di cipolla

– sale

Come preparare lo sformato di patate e bacon con salsa al curry

Lessare 3 patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Mettere la purea di patate in una ciotola e lasciarla intiepidire, poi aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il bacon tagliato a dadini, la panna, sale, pepe e amalgamare bene il tutto.

Sbucciare e arrotondare esternamente le due patate rimaste in modo da ottenere dei cilindri, quindi tagliarle a fettine sottilissime e sbiancarle in acqua bollente per 1 minuto, poi scolarle.

Imburrare uno stampo, rivestirlo con le patate a rondelle e riempirlo con il composto di patate e bacon.

Infornare a 180°C per circa mezz’ora.

In un tegame con olio extravergine d’oliva caldo fare tostare la cipolla, aggiungere il curry, un pizzico di sale, la farina e la panna.

Portare a ebollizione, fare addensare un pò e dopo frullare il composto fino a ottenere una salsa fine e cremosa.

Sfornare lo sformato, capovolgerlo e servirlo accompagnato con la salsa al curry.