Seppie ripiene al tegame con pangrattato e uova

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Come si preparano le seppie ripiene al tegame, ricetta semplice con pochi ingredienti, guida per cucinarle, dalla pulitura delle seppie alla cottura.

seppie ripiene al tegame
seppie ripiene al tegame

Ingredienti per 4 persone

– 4 Seppie di circa gr 200 l’una

– 2 uova

– Pangrattato

– Parmigiano grattato

– 2 spicchi d’aglio

– Prezzemolo

– Vino bianco

– Brodo (anche di dado)

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come si preparano le seppie ripiene al tegame

Pulite le seppie lasciando interi i cappucci, spellati e lavati.

Tagliate i baffi, ovvero i tentacoli, e tritateli sul tagliere con aglio e prezzemolo.

Metteteli in una terrina e amalgamateli a 4 cucchiai di pangrattato, e 4 cucchiai di parmigiano, le uova, sale e pepe.

Con questo impasto, ben lavorato, farcite le seppie, quindi chiudete i cappucci con numerosi stecchini.

In un tegame fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito fine di aglio e prezzemolo, poi appena imbiondisce unite le seppie.

Dopo pochi minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e portate le seppie a cottura con del brodo e altro vino.