Riso pilaf con agnello: ricetta con brodo di carne alla menta

Come fare il risotto pilaf con agnello, ricetta con cottura nel brodo di carne, profumata all’aroma di menta e succo di limone, preparazione soli in venti minuti cottura esclusa.

riso pilaf con agnello
riso pilaf con agnello

Ingredienti per 4 persone

– 320 gr di riso carnaroli o arborio

– 800 gr agnello a pezzi

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 scalogno

– 1 dl vino bianco secco

– mezzo limone

– tre quarti di litro brodo di carne

– 1 ciuffo di menta

– sale e pepe

Preparazione risotto pilaf con agnello

Estrarre la polpa dall’agnello e tagliarla a dadetti. In un tegame riscaldare due cucchiai d’olio con lo scalogno tritato e, appena quest’ultimo sarà diventato quasi trasparente, aggiungere l’agnello e farlo rosolare bene.

Bagnare con il vino, unire un pezzetto di scorza di limone, dopo aver salato e pepato, proseguire la cottura per circa 20 minuti, avendo cura di mescolare periodicamente.

Mentre l’agnello cuoce, fare tostare il riso in una casseruola con l’olio rimasto, appena tenderà a divenire trasparente, versarci sopra tutto il brodo bollente.

Mescolare e lasciare sobbollire per otto minuti, coprire con un coperchio che chiuda bene e spegnere la fiamma, lasciando riposare per dieci minuti. Al termine di questo tempo, il riso sarà ben sgranato e cotto al dente.

Mescolare l’agnello, 5 foglie di menta tritate e 1 cucchiaino di succo di limone filtrato.

Suddividere il riso in 4 piatti piani da porzione, quindi decorare con le foglioline di menta e le fettine di limone prima di servire in tavola.

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