Ravioli ripieni di mozzarella

Come fare i ravioli ripieni di mozzarella e caciotta con parmigiano e maggiorana fresca, conditi con un ricco ragù a base di carne di maiale e pomodori.

ravioli ripieni mozzarella e caciotta
ravioli ripieni mozzarella e caciotta

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

– 350 g di farina bianca “00”

– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

– sale

Per il ripieno

– 100 g di mozzarella

– 450 g di caciotta morbida

– 3 cucchiai di parmigiano

– 1 uovo

– 1 cucchiaio di maggiorana fresca

– sale e pepe

Per il condimento

– 300 g di carne di maiale

– 50 g di carota, cipolla e sedano tritati

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 200 g di pomodori pelati

– 1/2 bicchiere di vino rosso

– 3 cucchiai di parmigiano

– 1 mazzetto di basilico

– sale

Come preparare i ravioli ripieni di mozzarella

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, poi farlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Per fare il ripieno dei ravioli, grattugiare la caciotta morbida, tritare la mozzarella e la maggiorana, poi mescolarli insieme al parmigiano e all’uovo, sale e pepe.

Tirare la sfoglia con la macchina e sopra a una striscia di sfoglia distribuirci il ripieno a mucchietti, coprirla con un’altra striscia di sfoglia e farla aderire bene, poi ritagliare i ravioli con una rotella.

Per fare il sugo, tritare la carota, il sedano e la cipolla, farli soffriggere con l’olio e aggiungere la carne di maiale tritata, poi mescolare e fare rosolare velocemente.

Salare e bagnare con il vino, quindi farlo evaporare per pochi minuti.

Aggiungere i pomodori pelati sgocciolati e senza semi.

Portare a termine la cottura.

In una pentola con acqua bollente salata tuffarci i ravioli e farli cuocere per 5 minuti.

Scolarli delicatamente con un mestolo forato e distribuirli nei piatti.

Condirli con il sugo caldo e servirli subito con parmigiano e basilico fresco.