Pomodori ripieni di tonno e zucchine

Come fare i pomodori ripieni di tonno e zucchine saltate in padella, con una spolverata di prezzemolo e mandorle tagliate a filetti.

pomodori ripieni di tonno e zucchine
pomodori ripieni di tonno e zucchine

Ingredienti per 4 persone

– 8 pomodori rossi

– 2 zucchine

– 2 spicchi d’aglio

– 250 g di tonno sott’olio

– 4 cucchiai di mandorle

– 1/2 peperoncino rosso

– prezzemolo

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare i pomodori ripieni di tonno e zucchine

Lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e spuntare il fondo per farli stare dritti.

Con un cucchiaino scavare i pomodori facendo attenzione a non bucarli.

Salarli leggermente all’interno e capovolgerli su carta da cucina per farli sgocciolare.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini, poi saltarle in padella con olio, aglio in camicia e peperoncino sbriciolato.

Cuocere per circa 3 minuti e unire il tonno sbriciolato con le mani, fare insaporire il tutto e bagnare con un cucchiaio di acqua calda, poi aggiungere il prezzemolo tritato.

Riempire i pomodori svuotati con il composto preparato e cospargerli con le mandorle tagliate a filetti.

Metterli in forno caldo a 190°C per 5 minuti.

Sfornare i pomodori ripieni e servirli caldi.

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