polpi alla luciana

Polpi alla luciana, ricetta con pomodori freschi

Come fare i polpi alla luciana con pomodori freschi, vino bianco, olio extra-vergine d’oliva, prezzemolo e aglio, ricetta che prende nome dai pescatori del borgo marino napoletano di Santa Lucia, detti appunto i Luciani.



Ingredienti per 4 persone

– 600 g di polpi piccoli

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 50 g di pomodori freschi privati dei semi, della buccia e passati al setaccio

– 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– 1 spicchio d’aglio tritato

– sale e pepe

Come preparare i polpi alla luciana

Vuotare e spellare i polpi, eliminare gli occhi, il becco e la vescichetta.

Lavarli bene sotto l’acqua corrente e tagliarli a strisce.

Mettere l’olio in un tegame, possibilmente di terracotta, farci rosolare i polpi per cinque minuti.

Versare il vino, farlo evaporare, poi aggiungere i pomodori freschi passati.

Salare e pepare, incoperchiare il tegame e continuare la cottura a fuoco molto basso per circa un’ora e mezzo.

A cottura ultimata cospargere i polpi con aglio e prezzemolo finemente tritati.

Servire subito in tavola.