Pasta con piselli e pancetta: ricetta con prosciutto cotto

pasta con piselli e pancetta
pasta con piselli e pancetta

Come si fa la pasta con piselli e pancetta, ricetta facile indicata soprattutto per il periodo estivo, con l’aggiunta di prosciutto cotto.

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr. di pasta

– 1 scalogno

– 300 gr. di pisellini

– 40 gr. di pancetta

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 80 gr. di prosciutto cotto

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 1 mazzetto di basilico

– 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattato

– sale e pepe

Preparazione della pasta con piselli e pancetta

Dopo averlo sbucciato, lavare e asciugare lo scalogno, poi tritarlo insieme alla pancetta e farlo appassire in un tegame con due cucchiai d’olio, senza lasciare che prenda colore.

Unire i pisellini, lasciandoli insaporire per due minuti mescolandoli con un mestolo di legno, poi bagnarli con il vino bianco che andrà fatto evaporare.

Dare sapore ai pisellini con un pizzico di sale e pepe macinato, aggiungere un bicchiere d’acqua calda continuando la cottura a fuoco lento, mantenendo il tegame coperto, per circa 15 minuti.

Lavare e asciugare il basilico, poi tagliare le sue foglioline a piccole listarelle, dopo preparare il prosciutto cotto tagliato a strisce di mezzo centimetro di spessore.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata dove cuocere la pasta, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Scolare la pasta ancora al dente e versarla nel tegame dove si trovano i pisellini, aggiungere il basilico e il prosciutto cotto, facendo amalgamare bene il tutto.

Servire la pasta ancora calda, dopo averla spolverata abbondantemente con il parmigiano grattato.