Pasta fegato vitello: ricetta da spalmare sul pane

Ricetta per preparare la pasta fegato vitello da consumare preferibilmente spalmata su fette di pane abbrustolito ancora calde.

pane tostato con pasta fegato di vitello

Ingredienti per 4 persone

– 2 fette tagliate fini di fegato di vitello, di circa 80 gr ciascuna

– 40 gr. di burro

– 1 fetta di pan carré

– mezzo cucchiaio di aceto

– mezzo cucchiaio di capperi sott’aceto

– succo di mezzo limone

– 2 filette d’acciuga sott’olio

– 1 cucchiaino pasta d’acciughe

– sale

Come si prepara la pasta fegato vitello

Ripulire le fettine di fegato da pellicine e filamenti vari.

Far sciogliere il burro in una padella abbastanza grande posta su fuoco vivo, depositarvi le fette di fegato da far cuocere 3 minuti per ciascuna parte, facendole dorare ma senza farle bruciare.

Togliere dal fuoco e bagnare il pan carré nel sugo rimasto sul fondo della padella, dopo frullare il fegato insieme al pane e agli altri ingredienti della lista, è consigliabile compiere questa operazione con un frullatore del tipo a immersione.

Aggiustare il sale solo se è necessario, ricordarsi che le acciughe sono già salate di suo.

Mettere la pasta fegato vitello in una ciotola rotonda per servire insieme a fette di pane tostate ancora calde.

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