Passatelli in brodo: ricetta con spinaci e noce moscata

passatelli in brodo
passatelli in brodo

Come si fanno i passatelli in brodo, dagli ingredienti necessari alla preparazione e tempo di cottura, al gusto di spinaci con aroma di noce moscata.

Ingredienti per 4 persone

– Spinaci gr. 300

– Farina gr. 100

– Parmigiano grattato gr. 100

– Burro gr. 20

– 2 uova

– Noce moscata

– Sale e pepe

– Un litro brodo di carne

Come cuocere i passatelli in brodo

Lavate e lessate gli spinaci con la sola acqua che resta sulle foglie.

Tritateli e passateli al passaverdure.

In una zuppiera impastate insieme gli spinaci, la farina, il parmigiano, il burro morbido, le uova, sale pepe e un po’ di noce moscata.

Lavorate bene e a lungo.

Fate bollire il brodo poi appoggiate sulla pentola un colapasta a fori larghi, nel colapasta mettete l’impasto e le mani schiacciatelo attraverso i fori in modo che cada direttamente nel brodo che bolle.

Fate cuocere solo per pochi minuti e servite subito con altro parmigiano.