palombo in umido

Ricetta palombo in umido con pinoli

Ricetta semplice che spiega come cucinare il palombo in umido con l’aggiunta di pinoli preventivamente tostati prima di aggiungerli con un trito d’aglio e prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone

– Palombo a fette gr. 600

– 4 cucchiai di pinoli

– Uno spicchio d’aglio

– Prezzemolo

– Vino bianco

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come cucinare il palombo in umido con pinoli

In un tegamino mettete un cucchiaio d’olio e i pinoli, fateli tostare sul fuoco e ancora caldi pestateli in un mortaio in modo da ridurli ad impasto.

Rimettetelo nel tegamino con l’olio e girate bene.

In una teglia fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito di aglio e prezzemolo, appena l’aglio colorisce unite le fette di palombo.

Fatele rosolare da entrambe le parti, salate, pepate, quindi bagnate con un po’ di vino.

Quando il pesce è cotto coprite le fette con l’impasto di pinoli e tenete sul fuoco un attimo prima di servire.