Ossibuchi di vitello: ricetta veloce al pomodoro

Come cucinare gli ossibuchi di vitello con pomodori, ingredienti e preparazione, dalla doratura nel burro alla cottura nel brodo, consigliati per contorno risotto allo zafferano o purè di patate.

ossibuchi al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

– 4 Ossibuchi di vitello

– 80 gr. di burro

– 1 gambo di sedano

– 1 carota piccola

– mezza cipolla e 1 acciuga salata tritati

– farina quanto basta

– mezzo bicchiere di vino bianco

– 250 gr. di pomodori pelati e tritati

– aglio

– prezzemolo e scorza di mezzo limone tritati

– sale

– pepe

– brodo di dado quanto basta

Come fare ossibuchi di vitello

Mettere gli ossibuchi leggermente infarinati nel burro appena sciolto in un tegame e farli dorare dalle 2 parti, versare il vino bianco secco e quando sarà evaporato, aggiungere il trito di sedano, carota, cipolla e acciuga, sale e pepe.

Quando le verdure incominceranno ad imbiondire, unire i pomodori.

Coprire e far cuocere per ca. un’ora e un quarto, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo semidenso.

Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolarci il trito di aglio, prezzemolo e scorza di limone.

Possiamo servire gli ossibuchi con contorno di purè di patate oppure con risotto giallo allo zafferano.