Melanzane grigliate al forno con mozzarella, zucchine e pomodori

Come fare le melanzane grigliate al forno con mozzarella, zucchine sbollentate e pomodori, un piatto ricco di gusto dal sapore mediterraneo.

melanzane grigliate al forno con mozzarella

Ingredienti per 4 persone

– 300 g di melanzane

– 200 g di zucchine

– 300 g di pomodori

– 350 g di mozzarella

– 8 foglie di basilico

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come fare le melanzane grigliate al forno con mozzarella, zucchine e pomodori

Sbucciare le melanzane e affettarle a rondelli sottili.

Grigliarle sopra una piastra in ghisa da entrambi i lati e trasferirle su un vassoio.

Tagliare le zucchine a fette molto sottili per il senso della lunghezza e tuffarle in acqua bollente salata per 1 minuto, quindi scolarle e lasciarle intiepidere sopra un vassoio.

Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle sottili eliminando i semi.

Tagliare anche la mozzarella a fette sottili.

Stendere le fette di melanzane grigliate in una teglia leggermente unta, e su ciascuna disporci a strati:
2 fette di zucchine sbollentate, le rondelle di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico, le fettine di mozzarella e altro basilico.

Per chiudere un’altra fetta di melanzana e un’altra di mozzarella.

Mettere in forno già caldo a 180°C per circa 5 minuti.

Quando la mozzarella fonde sfornare le melanzane farcite e guarnirle con qualche foglia di basilico.