Lattughe al forno con prosciutto cotto rosolato

Come fare le lattughe soffritte in un trito di cipolla, carota e lardo, da cuocere dopo in forno con aggiunta di brodo e da accompagnate da fette di prosciutto cotto rosolate e condite con salsa al marsala.

lattughe al forno con prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone

– 4 lattughe intere

– 100 g di prosciutto cotto tagliato in 4 fette

– 20 g di burro

– 60 g di lardo tagliato a pezzetti

– 1 carota piccola

– 1 cipolla piccola

– 1/2 bicchiere di marsala secco

– 1 cucchiaino di maizena

– 1/4 di litro di brodo -anche di dado-

– sale e pepe

Come preparare le lattughe al prosciutto

Pulire e lavare le lattughe lasciando i cespi interi e togliendo le foglie esterne più dure.

Scottarle in acqua bollente leggermente salata per quindici minuti.

Scolarle, passarle sotto l’acqua corrente e farle sgocciolare bene comprimendole leggermente affinché perdano l’eccesso di acqua.

Preparare un trito con cipolla, carota e lardo, metterci sopra le lattughe tagliate a metà, quindi fare soffriggere il tutto in una pirofila a fuoco vivace.

Appena la carota e la cipolla avranno preso un bel colore dorato, versarci il brodo e coprire il recipiente con un foglio di carta d’alluminio, leggermente imburrato, poi trasferire la pirofila in forno, proseguendo la cottura per venticinque minuti circa.

Tagliare a metà le fette di prosciutto cotto e farle saltare in una padella con venti grammi di burro per otto minuti.

Mettere sul fuoco un tegamino con la maizena sciolta in pochissima acqua e il marsala, quindi fare addensare la salsa.

Fare bollire per pochi minuti la salsa e versarla sul prosciutto facendo sobbollire il tutto per cinque minuti.

Condire le lattughe cotte con poco sale e pepe, sistemarle sul vassoio, alternandole con le fette di prosciutto rosolate.

Infine versare sulla preparazione il fondo di cottura del prosciutto e servire subito in tavola.

Dritte del giorno

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